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【简介】

色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

【选购】

一看：优质的黑木耳干制前耳大肉厚，耳面乌黑光亮，耳背稍呈现灰暗，长势坚挺有弹性。干制后整耳收缩均匀，干薄完整，手感轻盈，拗折脆断，互不黏结。

二摸：取少许黑木耳用手捏易碎，放开后朵片有弹性，且能很快伸展的，说明含水量少；如果用手捏有韧性，松手后耳瓣伸展缓慢，说明含水量多。

三尝：纯净的黑木耳口感纯正无异味，有清香气。

【功效】

1、有清胃涤肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质功能。

2、对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

3、能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

4、能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

【提示】

1、干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

2、鲜木耳含有毒素不可食用。

3、黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。