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【简介】

古代中国人称菠菜为“红嘴绿鹦哥”，又叫波斯菜、赤根菜。

【选购】

蔬菜市场上的菠菜有两个类型:一是小叶种，一是大叶种。不管什么品种，都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。但在冬季，叶色泛红，表示经受霜冻锻炼，吃口更为软糯香甜。

【功效】

1、对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人。

2、能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症的发生。

3、抗衰老，能激活大脑功能，有助于防止大脑的老化，防治老年痴呆症。

4、能清理人体肠胃的热毒，防治便秘，使人容光焕发。

【提示】

1、菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人应常食菠菜。糖尿病人（尤其II型糖尿病人）经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定。

2、不能直接烹调,吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。应尽可能地多吃一些碱性食品，如海带、蔬菜、水果等，以促使菠菜中的草酸钙溶解排出，防止结石。

3、婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人不宜食生的菠菜。

4、不宜给小孩子多吃。